Torta al burro - Butter cake
 Torta al burro nocciola
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| Ingredienti principali | Burro , zucchero , farina , uova |
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Una torta al burro è una torta in cui uno degli ingredienti principali è il burro . La torta al burro viene cotta con ingredienti di base: burro, zucchero , uova , farina e agenti lievitanti come lievito o bicarbonato di sodio . È considerato uno dei dolci per antonomasia della pasticceria americana. Burro torta origine dalla inglese torta di libbra , che tradizionalmente utilizzata la stessa quantità di burro, farina, zucchero, uova e cuocere una pesante, ricca torta.
Storia
L'invenzione del lievito e di altri agenti lievitanti chimici nel corso del XIX secolo ha notevolmente aumentato la flessibilità di questa torta di libbra tradizionale introducendo la possibilità di creare torte più leggere e soffici utilizzando queste combinazioni tradizionali di ingredienti, ed è questa trasformazione che ha portato al moderno torta al burro.
Ingredienti e tecnica
Le torte al burro sono tradizionalmente realizzate con un metodo a crema , in cui il burro e lo zucchero vengono prima battuti fino a renderli spumosi per incorporare aria nel burro. Le uova vengono poi aggiunte gradualmente, creando un'emulsione, seguita dall'alternanza di porzioni di ingredienti umidi e secchi. Le torte al burro sono tipicamente ricche e umide se conservate a temperatura ambiente, ma tendono a irrigidirsi, seccarsi e perdere sapore quando refrigerate, rendendole inadatte per essere farcite o glassate in anticipo con ingredienti che devono essere refrigerati, come la glassa al formaggio cremoso e crema pasticcera .
Guarda anche
- Butterkuchen , una torta al burro tedesca
- Torta al burro appiccicosa , una variante di St. Louis sulla torta al burro
- Pound cake
