Pilz

Verschiedene Arten von Pilzen.

Andere Pilzarten.

Pilze – in Bolivien , Chile , Ecuador und Peru auch Callampas (von Quechua kallampa , k'allampa ) genannt – [ ] sind Gruppe von Pilzen , die Fruchtkörper oder Sporocarps haben ]

Sie wachsen normalerweise in der Feuchtigkeit , die der Schatten der Bäume bietet, aber auch in jeder feuchten Umgebung und mit wenig Licht . Pilze sind heterotroph, da sie andere Organismen benötigen, um sich zu ernähren und Energie zu haben . Dazu gehört eine saprotrophe Ernährung oder eine Mykorrhiza mit einer Pflanze . Mehr als 14.000 Pilzarten wurden beschrieben. ]

Einige Arten sind essbar , andere giftig, und es gibt sogar einige mit psychoaktiver Wirkung . Beispiele für essbare Pilze sind der Champignon , der Gurumelo , der Níscalo , der Galamperna , der Oronja oder der Shiitake ( Lentinula edodes ).

Klassifizierung

Typische Pilze sind die Fruchtkörper von Vertretern der Ordnung Agaricales , deren Typus-Gattung Agaricus ist und dessen Typus-Spezies der Bauernpilz Agaricus campestris ist . In modernen molekular definierten Klassifikationen produzieren jedoch nicht alle Mitglieder der Ordnung Agaricales Fruchtkörper typischer Pilze, und viele andere typische Pilze mit Plättchen werden in anderen Ordnungen der Klasse Agaricomycetes gefunden . Zum Beispiel gehören die Gasteroidpilze zu den Ordnungen Cantharellales und Gomphales , die Milchpilze ( Lactarius , Lactifluus ) und die Russulas (Rusula sowie Lentinellus ) zur Ordnung Russulales , während die zähen, ledrigen Gattungen Lentinus und Panus dazu gehören zwischen den Polyporales , aber Neolentinus gehört zur Ordnung der Gloeophyllales , und die kleine Pilzgattung Rickenella gehört zusammen mit ähnlichen Gattungen zur Ordnung der Hymenochaetales . Innerhalb des Hauptkörpers der Agaricales werden gewöhnliche Pilze wie Senderuelas , Shiitakis , Enokis , Austernpilze , Kapkappen , Psilocybin - Pilze , Tintenpilze usw. gefunden . Ein atypischer Pilz ist der Hummerpilz , der ein missgestalteter, gekochter, hummerfarbener, parasitierter Fruchtkörper einer Russula oder Lactarius ist, der durch den Mycoparasiten gefärbt und deformiert ist. ]

Andere Pilze haben keine Kiemen, daher wird der Begriff "Pilz" locker verwendet und es ist schwierig, eine vollständige Beschreibung ihrer Klassifikationen zu geben. Einige haben darunter Poren (und werden oft als Steinpilze bezeichnet ), andere haben Stacheln, wie Löwenmähne und andere Hydnoidpilze usw. Der Begriff "Pilz" wurde auch für Vielporige Pilze , Pulverpilze , Geleepilze , Trüffel , Erdzungen , Korallenpilze , Stinkpilze und Schalenpilze verwendet . Daher ist der Begriff eher eine gebräuchliche Anwendung für makroskopische Pilzfruchtkörper als eine, die eine genaue Taxonomie hat. Etwa 14.000 Pilzarten sind beschrieben. ]

Pilze mit Fruchtkörpern oder Sporokarpen findet man in den Abteilungen Basidiomycota (in den Klassen Agaricomycetes , Dacrymycetes , Tremellomycetes , Atractiellomycetes und Agaricostilbomycetes , Pucciniomycetes ), Ascomycota (in Klassen der Unterabteilung Pezizomycotina und Klasse Neolectomycetes ) und Mucoromycota (in der Ordnung Endogonales ). Einige können Flechten oder Parasiten sein . Der Fruchtkörper eines Basidiomyceten wird als Basidiokarp und der eines Schlauchpilzes als Ascokarp bezeichnet .

Morphologie

Ein Pilz entwickelt sich aus einem Knoten oder Stecknadelkopf mit einem Durchmesser von weniger als zwei Millimetern, der als Primordium bezeichnet wird und normalerweise auf oder nahe der Oberfläche des Substrats zu finden ist. Es bildet sich innerhalb des Myzels , der Masse fadenförmiger Hyphen , aus denen die Seta besteht. Die Anlage vergrößert sich zu einer abgerundeten Struktur aus ineinandergreifenden Hyphen, die grob einem Ei ähnelt und als „Knopf“ bezeichnet wird. Der Knopf hat eine baumwollartige Myzelrolle, den universellen Schleier, der den sich entwickelnden Fruchtkörper umgibt. Wenn sich das Ei ausdehnt, bricht der universelle Schleier und kann als Becher oder Volva an der Basis des Stiels oder als Volvawarzen oder Flecken auf der Kappe verbleiben . Vielen Pilzen fehlt ein universeller Schleier , daher haben sie keine Volva oder Volvalflecken. Oft bedeckt eine zweite Gewebeschicht, der Teilschleier, die sporentragenden klingenförmigen Klingen . Wenn sich die Kappe ausdehnt, bricht der Schleier und Reste des teilweisen Schleiers können als Ring oder Ring um die Mitte des Stiels herum oder als Fragmente, die am Rand der Kappe hängen, zurückbleiben. Der Ring kann wie bei einigen Amanita -Arten wie ein Rock , wie bei vielen Lepiota -Arten wie ein Kragen oder einfach der schwache Rest eines Vorhangs sein (ein teilweiser Schleier, der aus Filamenten besteht, die einem Spinnennetz ähneln), der für die Gattung Cortinarium typisch ist . Setae, denen partielle Schleier fehlen, bilden keinen Ring. ]

Der Stiel (auch Stiel genannt) kann zentral sein und die Kappe in der Mitte stützen, oder er kann außermittig und seitlich sein, wie bei Pleurotus- und Panus -Arten . Bei anderen Pilzen kann ein Stamm fehlen, wie bei Polyporen, die regalartige Stützen bilden. Pulverpilze haben keinen Stiel, können aber eine Stützbasis haben. Andere Pilze wie Trüffel, Geleepilze , Gasteroidpilze und Nestpilze haben im Allgemeinen keine Stiele, und es gibt ein spezielles mykologisches Vokabular, um ihre Teile zu beschreiben. ]

Die Art und Weise, wie die Kiemen an der Spitze des Stiels haften, ist ein wichtiges Merkmal der Pilzmorphologie. Pilze der Gattungen Agaricus , Amanita , Lepiota und Pluteus haben unter anderem freie Blättchenschichten, die sich nicht bis zur Spitze des Stiels erstrecken. Andere haben herablaufende Blätter, die sich den Stamm hinunter erstrecken, wie bei den Gattungen Omphalotus und Pleurotus . Es gibt eine große Variation zwischen den Enden freier und herablaufender Laminae, die zusammen als befestigte Laminae bezeichnet werden. Häufig werden feinere Unterscheidungen getroffen, um Arten von anhaftenden Laminae zu unterscheiden: Adnate Laminae, die direkt am Stamm befestigt sind; gekerbte Klingen, die dort gekerbt sind, wo sie sich mit der Spitze des Stiels verbinden; befestigte Klingen, die sich nach oben krümmen, um den Stamm zu treffen, und so weiter. Diese Unterscheidungen zwischen anhaftenden Schichten sind manchmal schwierig zu interpretieren, da sich die Anbringung der Schichten mit der Reifung des Pilzes oder mit unterschiedlichen Umweltbedingungen ändern kann. ]

Mikroskopische Merkmale

Ein Hymenium ist eine Schicht aus mikroskopisch kleinen sporentragenden Zellen , die die Oberfläche der Laminae bedeckt. In Setae ohne Laminae kleidet das Hymenium die Innenflächen von Steinpilzröhren und Polyporen aus oder bedeckt die Zähne von Spinalpilzen und die Zweige von Korallenpilzen. In Ascomyceten entwickeln sich die Sporen in länglichen, sackartigen mikroskopischen Zellen, die als Asci bezeichnet werden, die typischerweise acht Sporen in jedem Asci enthalten. Discomyceten , die den Kelch, den Schwamm, das Gehirn und einige keulenförmige Setae enthalten, entwickeln eine exponierte Ascischicht , beispielsweise auf den Innenflächen der Kelchborsten oder in den Gruben von Morcheln. Taube Pilze , winzige, dunkel gefärbte Pilze, die in einer Vielzahl von Substraten leben, darunter Erde , Dung , Laub und verrottendes Holz , sowie andere Pilze produzieren winzige flaschenförmige Strukturen, sogenannte Perithezien , in denen sich Pilze entwickeln . ]

In Basidiomyceten entwickeln sich normalerweise vier Sporen an den Spitzen von dünnen Vorsprüngen, die als Sterigmata bezeichnet werden und sich von keulenförmigen Zellen , den Basidien , erstrecken . Der fruchtbare Teil der Gasteroidpilze , Gleba genannt, kann pudrig wie bei Pulverpilzen oder schleimig wie bei Stinkpilzen werden . Zwischen den Asci befinden sich fadenförmige sterile Zellen, die Paraphysen genannt werden . Ähnliche Strukturen, Cystidien genannt , treten häufig im Hymenium von Basidiomyceten auf. Es gibt viele Arten von Zystidien, und die Beurteilung ihres Vorhandenseins, ihrer Form und Größe wird häufig verwendet, um die Identifizierung einer Setae zu überprüfen. ]

Das wichtigste mikroskopische Merkmal zur Pilzidentifikation sind die Sporen. Seine Farbe, Form, Größe, Fixierung, Verzierung und Reaktion auf chemische Tests können oft eine Identifizierung sein. Eine Spore hat oft an einem Ende einen Knubbel, der Apikulum genannt wird, der der Anheftungspunkt an das Basidium ist, das als apikale Keimpore bezeichnet wird, aus der die Hyphe hervorgeht, wenn die Spore keimt. ]

Wachstum

Viele Pilzarten erscheinen scheinbar über Nacht und wachsen oder breiten sich schnell aus. Tatsächlich brauchen alle Pilzarten mehrere Tage, um grundlegende Pilzfruchtkörper zu bilden, obwohl sie sich durch die Aufnahme von Flüssigkeiten schnell ausdehnen. ]

Der Echte Champignon , wie auch der Bauernchampignon , bilden zunächst einen winzigen Fruchtkörper , der aufgrund seiner geringen Größe Stecklingsstadium genannt wird. Leicht erweitert werden sie aufgrund ihrer relativen Größe und Form als Knöpfe bezeichnet. Sobald solche Stadien gebildet sind, kann der Pilz schnell Wasser aus seinem Myzel extrahieren und sich ausdehnen, hauptsächlich durch Aufblasen vorgeformter Zellen, die mehrere Tage brauchten, um sich zu Primordien zu formen. ]

In ähnlicher Weise gibt es andere Pilze wie Parasola plicatilis , die nachts schnell wachsen und an einem heißen Tag nach Regen am späten Nachmittag verschwinden können . Primordia bilden sich in Bodennähe auf Rasenflächen in feuchten Räumen unter Strohdächern und schwellen nach starken Regen- oder Taubedingungen in wenigen Stunden zu voller Größe an, setzen Sporen frei und fallen dann zusammen. ]

Nicht alle Pilze dehnen sich über Nacht aus; Einige wachsen sehr langsam und fügen ihren Fruchtkörpern Gewebe hinzu, indem sie von den Rändern der Kolonie wachsen oder Hyphen einfügen. Zum Beispiel wächst Pleurotus nebrodensis langsam und ist deshalb in Kombination mit der Ernte durch den Menschen jetzt vom Aussterben bedroht . ]

Obwohl Pilzfruchtkörper kurzlebig sind, kann das zugrunde liegende Myzel selbst langlebig und massiv sein. Der größte Teil des Pilzes findet sich unterirdisch und in verrottendem Holz oder absterbenden Baumwurzeln in Form von weißem Mycel, kombiniert mit schwarzen, schnürsenkelartigen Rhizomorphen, die separate kolonisierte Holzsubstrate verbinden. ]

Identifikation

Morphologische Merkmale von Pilzkappen.

Die Bestimmung von Pilzen erfordert ein grundlegendes Verständnis ihrer makroskopischen Struktur . Die meisten sind Basidiomyceten und Plättchen. Ihre Sporen , Basidiosporen genannt , werden an den Kiemen produziert und fallen dadurch in einem feinen Staubschauer unter die Kappen. Auf mikroskopischer Ebene schießen die Basidiosporen aus den Basidien und fallen dann zwischen die Kiemen in den toten Luftraum. Infolgedessen entsteht bei den meisten Pilzen, wenn die Kappe abgeschnitten und über Nacht mit der Kiemenseite nach unten gelegt wird, ein pudriger Eindruck, der die Form der Kiemen (oder Poren, Stacheln usw.) widerspiegelt (wenn der Fruchtkörper sporuliert). ). Die Farbe des Pulverabdrucks, Sporenabdruck genannt, wird verwendet, um Pilze zu klassifizieren und kann helfen, sie zu identifizieren. Zu den Farben des Sporenabdrucks gehören Weiß (am häufigsten), Braun, Schwarz, Lilabraun, Rosa, Gelb und Creme, aber selten Blau, Grün oder Rot. ]

Während die moderne Pilzidentifizierung schnell molekular wird, werden von den meisten immer noch Standardmethoden zur Identifizierung verwendet und sind zu einer Kunst geworden, die bis ins Mittelalter und in die viktorianische Zeit zurückreicht, kombiniert mit mikroskopischer Untersuchung. Das Vorhandensein von Säften beim Aufbrechen, Blutergüsse, Reaktionen, Gerüche, Geschmäcker, Farbnuancen, Lebensraum, Gewohnheit und Jahreszeit werden sowohl von Amateur- als auch von professionellen Mykologen berücksichtigt. Das Schmecken und Riechen von Pilzen birgt seine eigenen Gefahren aufgrund von Giften und Allergenen . Für einige Gattungen werden auch chemische Tests verwendet. ]

Im Allgemeinen kann die Bestimmung der Gattung häufig im Feld mithilfe eines lokalen Feldführers erreicht werden. Die Artbestimmung erfordert jedoch mehr Aufwand. Ein Pilz entwickelt sich von einem Knopfstadium zu einer reifen Struktur, und nur letztere kann bestimmte Merkmale aufweisen, die für die Artbestimmung notwendig sind. Überreife Exemplare verlieren jedoch Eigenschaften und produzieren keine Sporen mehr. Viele Anfänger haben nasse Wasserzeichen auf Papier mit weißen Sporenabdrücken verwechselt, oder Papier, das durch Flüssigkeiten , die von den Rändern der Blätter sickern, verfärbt ist, mit farbigen Sporenabdrücken verwechselt. ]

Einige interessante Pilze

Lebensmittel

Gewöhnlicher Pilz ( Agaricus bisporus ).

• Agaricus bisporus : Der Echte Champignon ist eine in der Gastronomie weit verbreitete Pilzart . Es ist die am häufigsten verwendete Speisepilzart, die sich für zahlreiche Konsumformen eignet.

• Infundibulicybe geotropa : Essbarer Pilz mit gutem Geschmack. Er wächst bis sehr spät in der Saison, November und Dezember. Es ist in den Wiesen der Wälder zu finden.

• Leccinellum griseum : Es wächst in Laubwäldern auf verschiedenen Bodenarten, bevorzugt Birke, Laub, Pappel und Steineiche. Im Baskenland , wo sie im Herbst ein Produkt von großem Interesse sind. Von diesem Pilz wird nur der Hut in der Gastronomie verwendet.

• Calocybe gambosa : Es ist eine typische Art des Baskenlandes und Aragoniens . Ausgezeichneter gastronomischer Geschmack, es gilt als Luxus, da es nicht in Gefangenschaft gezüchtet werden konnte und seine Produktion knapp ist.

Kein gastronomisches Interesse

• Inocybe hirtella : Dies ist eine Art, die bevorzugt unter Haselnussbäumen wächst. Die bevorzugte Wachstumszeit umfasst das Ende des Sommers und den Herbst (Jahreszeit, in der diese Pilze am häufigsten vorkommen). Es steht im Verdacht, ungenießbar zu sein und sollte vom Verzehr ausgeschlossen werden.

Psychoaktiv

• Psilocybe cubensis : Dies ist eine Spezies von Psilocybin-Pilzen , die aufgrund ihrer entheogenen Eigenschaften so genannt wird, die sich aus den verschiedenen chemischen Substanzen ergeben, die sie besitzen, hauptsächlich Psilocin und Psilocybin .

Giftig/giftig

• Amanita muscaria : Amanita muscaria enthält toxische Konzentrationen von Muscarin, dessen parasympathische Wirkung sehr charakteristische Symptome wie Tränenfluss, Speicheln, neurologische Effekte usw. hervorruft. Sein Gegenmittel ist Atropin .

• Amanita phalloides : Amanita phalloides verursacht sehr schwere und lebensbedrohliche Vergiftungen. Ein wirksames Gegenmittel in der Phase nach dem Verzehr ist rohes Fleisch, das das Toxin bereits im Magen durch Bindung an Aktin annulliert .

Pilzprojekte mit ökologischer und sozialer Wirkung

Die Pilzproduktion erfordert die Verwendung von Substraten, dies können "Rückstände" aus der Agrarindustrie sein, die in der Regel als Müll entsorgt werden . Die Verwendung von Substraten bei der Produktion von Pilzen in nachhaltigen Projekten wird zu einer wichtigen Quelle für die Lebensmittelproduktion und andere Biomasseabfälle wie Myzelien, die für andere produktive Projekte verwendet werden können, die Vorteile für die Umwelt bieten. ]

Verwendung durch den Menschen

Traditionelle Medizin

Einige Pilze werden in der traditionellen Medizin verwendet . Extrakte wie Polysaccharid-K, Schizophylan, Peptidpolysaccharid oder Lentinan sind in einigen Ländern staatlich zugelassene adjuvante Krebstherapien , aber klinische Beweise für die Wirksamkeit und Sicherheit dieser Extrakte beim Menschen wurde nicht bestätigt. ]

Siehe auch

• Pilzzucht
• Pilze sammeln

Externe Links

• Mykologie, Pilze und Pilze. Pilzkatalog mit Taxonomie und Foto jeder Art.