Panorama

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Allgemein
Molekularformel	C18H32O16 _ _ _ _ _
Identifikatoren
ChEBI	7912
ChemSpider	85233
PubChem	94448
KEGG	C00713
InChI InChI= InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5(22)9(24)16(6(23)2-20)34-18-15(30)13(28)11(26)8(33- 18)4-31-17-14(29)12(27)10(25)7(3-21)32-17/h1,5-18,20-30H,2-4H2/t5-,6+, 7+,8+,9+,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18+/m0/s1 Schlüssel: ZCLAHGAZPPEVDX-MQHGYYCBSA-N

Panose ist ein Trisaccharid , das durch die Vereinigung von drei Glukosemolekülen gebildet wird . Die chemische Struktur ist Glucose α(1→6)-Glucose α(1→4)-Glucose, das heißt, es gibt eine Bindung zwischen den Kohlenstoffen 1 und 6, die zwei Glucosemoleküle verbindet, und eine andere zwischen den Kohlenstoffen 1 und 4, die das zweite verbindet Glukose mit dem dritten. Es hat einen süßen Geschmack, es kommt in kleinen Mengen in Honig vor. ]

Geschichte

Es wurde erstmals von SC Pan aus einer Maltosekultur von Aspergillus niger isoliert.

Hydrolyse

Die Hydrolyse von Panose erzeugt Glucose und Maltose .