Kaliumbromat

Kaliumbromat
IUPAC-Name
Kaliumtrioxobromat (V)
Allgemein
Andere Namen	Kaliumtrioxobromat (1-)
Molekularformel	KBrO3 _
Identifikatoren
CAS-Nummer	7758-01-2 ]
RTECS-Nummer	EF8725000
ChEBI	38211
ChEMBL	CHEMBL2311074
ChemSpider	22852
PubChem	23673461
UNII	04MB35W6ZA
KEGG	C19295
InChI InChI= InChI=1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 Legende: OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M
physikalische Eigenschaften
Aussehen	weißes kristallines Pulver
Dichte	3270 kg  / m³ ; _ 327 g  / cm³ _
Molmasse	167,00 g / Mol _
Schmelzpunkt	350 ° C (623 K)
Siedepunkt	370°C (643K)
Chemische Eigenschaften
Wasserlöslichkeit _ _	6,91 g/100 ml (20 °C) 13,3 g/100 ml (40 °C) Leicht löslich in Alkohol Unlöslich in Aceton
Thermochemie
ich 0	1,5 V Volt
Achtung
EMS	, ,
NFPA-704	0 3 zwei OCHSE
H-Sätze	H271 , H301 , H350
P-Sätze	P203 , P210 , P220 , P264 , P270 , P280 , P283 , P301+316 , P318 , P321 P330 , P370+378 , P371+380+375 , P405 , P420 , P501
Risiken
Hauptrisiken _	Karzinogen Kat. 2 Giftig ( T ) Brandfördernd ( O )
LÖD 50	321mg/kg
Mehr Informationen	ICSC 1115 Sicherheitsdatenblatt
Verwandte Verbindungen
Andere Kationen	Natriumbromat
Andere Bromanionen	Natriumperbromat Natriumbromit Natriumhypobromit
Andere Anionen	Natriumchlorat Natriumjodat
Werte im SI und bei Normbedingungen (25 °C und 1 atm ), sofern nicht anders angegeben.

Kaliumbromat ( KBrO ₃ ) ist ein ionisches Salz, das aus Bromat- und Kaliumionen gebildet wird und das Aussehen von weißen Kristallen oder Pulver hat.

Erhalten

Die Synthese von Kaliumbromat erfolgt durch Reaktion von Brom in wässriger Lösung von konzentriertem Kaliumhydroxid . Kaliumbromat fällt leichter aus der Lösung aus als Bromit , das, da es löslicher ist, gelöst bleibt.

$\mathrm {Br_{2}+2\ KOH\longrightarrow \ KBr+\ KOBr+\ H_{2}O}$

Es wird auch durch Dismutation von Kaliumhypobromit gewonnen .

$\mathrm {3KOBr\longrightarrow \ 2KBr+\ KBrO_{3}}$

Eigenschaften und Toxizität

Es ist ein sehr starkes Oxidationsmittel: sein ( Reduktionspotential , E° = 1,5 Volt, macht es vergleichbar mit Kaliumpermanganat ).

$\mathrm {BrO_{3}^{-}+6\ H^{+}+6e^{-}\rightarrow Br^{-}+3\ H_{2}O}$

Reagiert mit Bromiden in saurem Medium zu Brom.

$\mathrm {KBrO_{3}+5\ KBr+6\ HCl\rightarrow 3\ Br_{2}+6\ KCl+3\ H_{2}O}$

Bromate werden von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als Karzinogene der Kategorie 2B (möglicherweise krebserregend für den Menschen) eingestuft . ]

Verwendet

Am häufigsten wurde es als Mehlverbesserer (Nummer E E-924) verwendet , da es den Teig stärkte und ihm erlaubte, an Volumen zuzunehmen. Es ist ein Oxidationsmittel und wurde unter den richtigen Bedingungen zur Herstellung von Brot verwendet. Wenn jedoch zu viel hinzugefügt wird oder wenn das Brot nicht lange genug gebacken wird oder nicht bei einer ausreichend hohen Temperatur gebacken wird, verbleibt eine Restmenge, die nachteilig sein kann, wenn ein solches Brot verzehrt wird.

Kaliumbromat könnte auch bei der Herstellung von Gerstenmalz zum Brauen verwendet werden, unter Berücksichtigung der Anforderungen der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) für seine sichere Verwendung, wie z. B. die Aufnahme einer Standardkennzeichnung auf fertigen Gerstenmalzprodukten . ]

Die Verwendung von Kaliumbromat in Lebensmitteln wurde verboten in:

* Europa , einschließlich des Vereinigten Königreichs (1990).
* Nordamerika : Kanada (1994).
* Südamerika , in den meisten Ländern wie Argentinien (1998),   ​Brasilien , Peru und der Dominikanischen Republik .
* Asien : Sri Lanka , China und
* Afrika : Nigeria .  ]

In den Vereinigten Staaten wurde es jedoch nicht verboten. Die FDA genehmigte die Verwendung von Bromaten, bevor die Delaney-Klausel des Food, Drug, and Cosmetic Act (die krebserregende Substanzen verbietet) im Jahr 1958 in Kraft trat, sodass es jetzt schwieriger ist, sie zu verbieten. Aber seit 1991 hat die FDA Bäcker ermutigt, freiwillig auf die Verwendung zu verzichten. In Kalifornien ist ein Warnetikett erforderlich, wenn bromiertes Mehl verwendet wird.

Externe Links

• Bromate: toxikologische und regulatorische Aspekte ]