Maltitol

Maltitol
IUPAC navn
4-O-a- D - Glucopyranosyl - D -glucitol
Generel
Andre navne	Amalty Maltitol SweetPearl Maltisweet
semi-udviklet formel	C12H24O11 _ _ _ _ _
strukturel formel
Molekylær formel	?
Identifikatorer
CAS nummer	585-88-6 ]
ChEBI	68428
ChEMBL	CHEMBL63558
ChemSpider	432001
PubChem	493591
UNII	D65DG142WK
KEGG	D04845
SMIL OC[C@H](O)[C@H](O)[C@]([C@H](O)CO)([H])O [C@H]1O[C@H] (CO)[CH](O)[CH](O)[CH]10
InChI InChI= InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3- 15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1 Nøgle: VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA- N
fysiske egenskaber
Molar masse	344,31 g/mol g / mol
Smeltepunkt	418K (145°C)
Værdier i SI og under standardforhold (25 ℃ og 1 atm ), medmindre andet er angivet.

Maltitol er en alkohol ( fremkommet ved at hydrogenere maltose ), også kaldet polyalkohol eller polyol , der bruges som erstatning for saccharose og sukker .

Syntese

Maltitol syntetiseres ved hydrogenering af maltose opnået fra stivelse . På grund af dens høje sødekvalitet kan den bruges uden at blande med andre sødestoffer og udviser meget lidt kølende effekt i munden (positiv opløsningsvarme ) sammenlignet med andre sukkeralkoholer, og er i denne meget lig saccharose . ]

Funktioner

Med en sødeevne på 75-90% fra saccharose , i modsætning til andre sødestoffer, påvirker maltitol ikke smagen af ​​produkter. Det bør bruges med forsigtighed af diabetikere . ^{[ Redigering nødvendig ]} Velegnet til personer, der skal undgå en hurtig stigning i blodsukkeret , da tarmen absorberer maltitol langsommere end sukker.

Det metaboliseres ikke af bakterier i mundhulen, så det fremmer ikke caries . Det absorberes langsommere end saccharose. Dens energetiske værdi er 2,1 kcal/ g (8,8 kJ / g ); (saccharose har 4 kcal/g (16,7 kJ/g)), så maltitol indeholder næsten halvdelen af ​​kalorierne af sukker.

På grund af dets langsomme absorption og osmotiske virkning kan det forårsage en afførende effekt i høje doser. I USA har den en meddelelse på etiketten, der advarer mod ikke at indtage mere end 100 g/dag.

Indeholder ikke kostfibre.

Eksterne links

• Kaloriekontrolråd: Maltitol
• Netto kulhydrater og maltitol glykæmisk indeksoplysninger