Provel ost - Provel cheese
| Provel ost | |
|---|---|
 Provel pasteuriseret forarbejdet ost til pizza i en 5-pund blok
| |
| Oprindelsesland | Forenede Stater |
| By | St. Louis |
| Kilde til mælk | Køer |
PROVEL ( / p r oʊ v ɛ l / ) er en hvid smelteost produkt særligt populære i St. Louis køkken , der er en kombination af cheddar , schweizisk , og provolone oste. Provel har et lavt smeltepunkt og har derfor en sej og næsten smøragtig tekstur ved stuetemperatur. Det er den traditionelle topping til pizza i St. Louis-stil . Det bruges også ofte til fremstilling af ostesuppe og serveres på salater , kylling og Gerber -sandwich . Nogle restauranter bruger Provel til deres pastaretter med hvid sauce i stedet for sædvanlig frisk italiensk ost og fløde .
Populær i St. Louis -området, Provel bruges sjældent andre steder. Provel kan dog købes i Hy-Vee købmandsforretninger i hele Midtvesten.
Ifølge tidligere St. Louis Post-Dispatch madkritiker Joe Bonwich blev Provel opfundet specifikt til St. Louis-stil pizza for mere end et halvt århundrede siden af downtownfirmaet Costa Grocery (nu Roma Grocery on the Hill , en St. Louis kvarter bestående primært af mennesker af italiensk afstamning), i samarbejde med Hoffman Dairy Company i Wisconsin (nu en del af Kraft Foods ). Bonwich oplyser, at Provel blev udviklet til at imødekomme den opfattede efterspørgsel efter en pizzaost med en "ren bid": En der smelter godt, men bryder pænt af, når dineren bider ned. Ingen af Bonwichs kilder hos Kraft og Roma havde et endegyldigt svar på navnets oprindelse, selvom en populær teori er, at det er et portmanteau af ordene provolone og mozzarella , to af de oste, som det er erstattet af. En anden rygtet navneoprindelse er, at "Provel" stammer fra navnet provolone og fjerner "-en", da den består af mere end en ostetype.
Som forarbejdet ost er Provel underlagt FDA -retningslinjer for mærkning af ost .
Varemærket på "Provel" -navnet, der først blev brugt i 1947, var ejet af Churny Company, Inc. i Glenview, Illinois . Churny blev derefter et 100 % ejet datterselskab af Kraft Foods, efter at det blev lukket i 2012.
Referencer
eksterne links
- Churny Co. -websted (arkiveret, 2. mar 2021)
- "Berømt Gerber -sandwich genkendt" , Riverfront Times , 8. oktober 2003
