Butterscotch - Butterscotch
 Butterscotch slik
| |
| Type | Konfekture |
|---|---|
| Oprindelsessted | England |
| Region eller stat | Doncaster , Yorkshire |
| Hovedingredienser | Brunt sukker , smør |
Butterscotch er en type konfekt, hvis primære ingredienser er brunt sukker og smør, men andre ingredienser er en del af nogle opskrifter, såsom majssirup , fløde, vanilje og salt. De tidligste kendte opskrifter, i midten af det 19. århundrede i Yorkshire , brugte treacle (melasse) i stedet for eller ud over sukker.
Butterscotch ligner toffee , men for butterscotch koges sukkeret til scenen med blød revne , ikke hård revne som med toffee. Ofte krediteret deres opfindelse, Parkinson's of Doncaster lavede butterscotch kogt slik og solgte dem i dåser, som blev en af byens mest kendte eksport. De blev berømte i 1851, da dronning Victoria blev præsenteret for en dåse, da hun besøgte byen. Butterscotch sauce, lavet af butterscotch og fløde, bruges som topping til is (især sundaes ).
Udtrykket butterscotch bruges også ofte mere specifikt af smagen af brunt sukker og smør sammen, selvom den egentlige konfekt butterscotch ikke er involveret, såsom i butterscotch budding (en type vaniljesaus ).
Etymologi
Madhistorikere har flere teorier om navnet og oprindelsen af denne konfekture, men ingen er afgørende. En forklaring er betydningen "at skære eller score" for ordet "scotch", da konfekten skal skæres i stykker eller "scotched", før den hærdes. En anden idé er, at det kom fra adjektivet Scotch , hvilket indikerer tilknytning til Skotland . Det er også muligt, at "scotch" -delen af sit navn stammer fra ordet " scorch ". I 1855 forklarede FK Robinson's Glossary of Yorkshire Words Butterscotch som "en treacle -bold med en sammensmeltning af smør i den".
Historie
.jpg)
Tidlige omtaler af butterscotch forbinder konfekten med Doncaster i Yorkshire. Et nummer af Liverpool Mercury fra 1848 gav en opskrift på "Doncaster butterscotch" som "et pund smør, et pund sukker og et kvart pund treacle, kogt sammen" (500 g hver af smør og sukker og 125 g mel ).
I 1851 blev Doncaster butterscotch solgt kommercielt af rivaliserende konditorer S. Parkinson & Sons (stadig handlet som Parkinsons), Henry Hall og Booth's, hele Doncaster, via agenter andre steder i Yorkshire. Parkinsons begyndte at bruge og annoncere Doncaster Church som deres varemærke. Det blev annonceret som "Royal Doncaster Butterscotch" eller "The Queen's Sweetmeat" og sagde at det var "den bedste blødgører til brystet i vintersæsonen". Parkinsons Butterscotch var efter aftale i det kongelige hus og blev præsenteret for prinsessen Elizabeth , derefter hertuginden af Edinburgh, i 1948 og for Anne, prinsesse Royal i 2007. I slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede blev den britiske søde populær i USA
Emballage og produkter
Butterscotch bruges ofte som smag til emner som dessertsauce , budding og småkager ( kiks ). Til dette formål kan den købes i "butterscotch chips", fremstillet med hydrogenerede (faste) fedtstoffer, så den ligner bagning til chokoladechips .
Der er også individuelt indpakket, gennemskinneligt gult hårdt slik (butterscotch disks) med en kunstig butterscotch -smag, som er forskellig fra egentlig butterscotch. Derudover produceres likør med smag af smør fra smør .
Sovs
Butterscotch sauce er lavet af brunt sukker kogt til 240 ° F (116 ° C) blandet med smør og fløde.
