Vaječná omeleta
| vaječná omeleta | |
|---|---|
 | |
| Origins | |
| IPA | [/ɔm.lɛt/] |
| Místo původu |  Francie Írán [1] [2]
|
| Difúze | svět |
| Podrobnosti | |
| Kategorie | druhé jídlo |
| Hlavní přísady | vaječné máslo nebo olej , mléko nebo voda |
Omeleta ( francouzský termín , vzácně upravený na omeletu [3] [4] ) je pokrm vyrobený z rychle uvařených vajec s máslem nebo olejem na pánvi . Někdy se pro získání měkké konzistence omelety používají pouze bílky rozšlehané s malým množstvím mléka (nebo dokonce s vodou ). Tím se ze žloutku odstraní tuk a cholesterol .
Běžné je skládání omelety lemované přílohou , která může být složena ze sýra , pažitky , zeleniny, masa (zejména šunky ), žampionů .
Omeleta je často zaměňována s omeletou v zahraničí a ve světě . Rozdíl je v tom, že omeleta se vaří pouze z jedné strany a poté se přeloží.
Historie
Podle potravinové encyklopedie se věří, že omelety Oxford Companion to Food pocházejí ze starověké Persie . [1] [2] V té době byla omeleta „téměř k nerozeznání“ od íránského jídla kuku . [2]
Podle Alana Davidsona se francouzské slovo „omeleta“ začalo používat v polovině 16. století [1] , ale jeho varianty „alumelle“ a „alumete“ se nacházejí již v roce 1393 v Ménagier de Paris (svazek 2, článek 5). [5] François Rabelais ho citoval jako "homelaicte d'oeufs" ( Pantagruel , IV, 9) [6] , Olivier de Serres jako "amelette", François Pierre de La Varenne jako "aumelette" (v Le cuisinier François ), zatímco moderní verze "omelety" se objevila v roce 1784 v buržoazní kuchyni . [7]
Poznámky
- ^ a b c ( EN ) Alan Davidson , Oxford Companion to Food , Oxford University Press , 21. srpna 2014, s. 571, ISBN 9780191040726 . Staženo 1. listopadu 2021 . Hostováno v Knihách Google .
- ^ a b c ( EN ) Heather Arndt Anderson, Snídaně: Historie , AltaMira Press, Rowman & Littlefield , 11. července 2013, str. 65, ISBN 9780759121652 . Staženo 1. listopadu 2021 . Hostováno v Knihách Google .
- ^ Lemma "omeletta" v Aldo Gabrielli , velký italský slovník .
- ^ Omeletta , ve Velkém slovníku italštiny , Garzanti Linguistica.
- ^ ( FR ) Omeleta (definice) , na littre.org , Littré . Staženo 1. listopadu 2021 .
- ^ "En pareille aliance, un appeloit une sienne, mon homelaicte. Elle le nommoit mon oeuf, et estoient alliés comme une homelaicte d'oeufs"
- ^ Maguelonne Toussaint-Samat, Historie jídla , přeložil Anthea Bell , John Wiley & Sons , 25. března 2009, str. 326. Získáno 1. listopadu 2021 (archivováno z originálu 1. listopadu 2021) . Hostováno v Knihách Google .
Související položky
Další projekty
Wikicitáty obsahují citáty na omeletu
Wikislovník obsahuje slovníkové lemma « omeleta »
Wikimedia Commons obsahuje obrázky nebo jiné soubory na omeletě
