Galaktóza
| D-(P)-galaktopyranóza | ||
|---|---|---|
 | ||
| Všeobecné | ||
| polorozvinutý vzorec | CH2OH - CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO | |
| Molekulární vzorec | C6H12O6 _ _ _ _ _ | |
| Identifikátory | ||
| Číslo CAS | 26566-61-0 [ 1 ] | |
| ChEBI | 28260 | |
| fyzikální vlastnosti | ||
| Hustota | 1732 kg / m³ ; _ 1 732 g / cm³ _ | |
| molární hmotnost | 180,08 g / mol _ | |
| Bod tání | 440,15 K (167 °C) | |
| Bod varu | 683,95 K (411 °C) | |
| nebezpečí | ||
| Bod vzplanutí | 475,2 K (202 °C) | |
| Hodnoty v SI a ve standardních podmínkách (25 ℃ a 1 atm ), pokud není uvedeno jinak. | ||
Galaktóza je jednoduchý cukr nebo monosacharid tvořený šesti atomy uhlíku nebo hexózou , který se v játrech přeměňuje na glukózu jako zdroj energie. Kromě toho je součástí glykolipidů a glykoproteinů buněčných membrán , zejména neuronů .
Z chemického hlediska se jedná o aldózu , to znamená, že její funkční chemickou skupinou je aldehyd (CHO) umístěný na uhlíku 1 neboli anomerní uhlík . Na druhou stranu, stejně jako glukóza, patří do skupiny hexóz , což jsou monosacharidy (jednoduché sacharidy) tvořené řetězcem šesti atomů uhlíku . Jeho molekulární nebo empirický vzorec je stejný jako u glukózy: C6H12O6 , i když se od něj liší, protože je to epimer glukózy v uhlíku číslo 4 , to znamená , že alkoholová skupina tohoto uhlíku je směrována do vlevo (v lineárním vzorci, v cyklické formě směřuje nahoru). Galaktóza je pyranóza, protože může být teoreticky odvozena od šestistranného kruhu složeného z 5 atomů uhlíku a 1 kyslíku, nazývaného pyran. Z tohoto důvodu bude ve své cyklické formě nazývána galaktopyranóza, s β formou, pokud -OH připojený k anomernímu uhlíku je směrem nahoru, a formou α, pokud -OH připojený k anomernímu uhlíku je směrem dolů. Podobně existuje forma D a forma L , přičemž první je přirozeně nejhojnější.
Galaktóza je syntetizována mléčnými žlázami za vzniku laktózy , což je disacharid vzniklý spojením glukózy a galaktózy, proto největší přínos galaktózy ve výživě pochází z příjmu laktózy z mléka.
