Allium ampeloprasum var. porrum
| Purre | ||
|---|---|---|
 | ||
| taksonomi | ||
| Kongerike : | anlegg | |
| Divisjon : | Magnoliophyta | |
| klasse : | Liliopsida | |
| Bestilling : | Asparagales | |
| familie : | Amaryllidaceae | |
| Underfamilie: | Allioideae | |
| Stamme : | Allieae | |
| kjønn : | Allium | |
| Arter : | A. ampeloprasum | |
| Underarter: |
A. ampeloprasum var. porrum ( L. ) J.Gay | |
| Purre | ||
|---|---|---|
 | ||
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 61kcal 255kJ | ||
| karbohydrater | 14,15 g | |
| • Kostfiber | 1,8 g | |
| fett | 0,3 g | |
| protein | 1,5 g | |
| Vann | 83g | |
| Retinol (vit. A) | 83 μg (9 %) | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,06 mg (5 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,03 mg (2 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 0,4 mg (3 %) | |
| Pantotensyre (vit. B 5 ) | 0,233 mg (5 %) | |
| Vitamin B6 | 64 mg (4923 %) | |
| Vitamin C | 12 mg (20 %) | |
| Vitamin E | 0,92 mg (6 %) | |
| vitamin K | 47 μg (45 %) | |
| Kalsium | 59 mg (6 %) | |
| Jern | 2,1 mg (17 %) | |
| Magnesium | 28 mg (8 %) | |
| Mangan | 0,481 mg (24 %) | |
| Kamp | 35 mg (5 %) | |
| Kalium | 180 mg (4 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Purre i USDA Nutrient Database . | ||
Allium ampeloprasum var. porrum , purre , ledd , felles hvitløk , purre hvitløk , purre, purre eller langløk , er en av dekultiverte variantene av Allium ampeloprasum - arten . Som løk og hvitløk tilhører denne plantenAmaryllidaceae - familien . Det er en toårig plante som er hjemmehørende i Europa og Vest-Asia som dyrkes for sine blader, pærer og spiselige blomster. Den andre varianten av arten er A. ampeloprasum var. ampeloprasum , som går under mange navn, inkludert "blandino hvitløk" og "elefanthvitløk" og er preget av å produsere løker som ser ut som hvitløk, men som er mye større i størrelse.
Funksjoner
Purreplanten har 3 deler: de lange, lansettformede bladene (med blågrønne toner) som er noe flate, stilken og en liten, avlang, hvit løk som det kommer et visst antall små røtter fra. En purre er vanligvis rundt en halv meter høy, og kan bli mellom 3 og 5 cm tykk. Den har en karakteristisk smak som ligner på løk , men mildere. Bruken i menneskelig ernæring har ikke gitt forskningsrapporter som begrenser forbruket. Det bør bemerkes at det er en kilde til et karbohydrat kalt inulin .
Dyrking
Purren er en toårig plante som er motstandsdyktig mot kaldt klima, og som hovedregel foretrekker den dyp jord. Det blir vanligvis sådd i de siste månedene av vinteren, og de første plantene kan høstes om våren (vanligvis mellom 16 og 20 uker etter planting). Den vokser i full sol, selv om den også kan vokse i halvskygge. Blomstene er hermafroditiske og pollineres av bier og andre insekter. For blekeprosessen, når stilken er tilstrekkelig utviklet, blir den slått ned og begravd for å forhindre at den utsettes for lys.
Historikk
Det er en plante kjent i Europa i lang tid, allerede konsumert i det gamle Egypt i 4000 f.Kr. C., [ 1 ] og i Fjernøsten. Romerne brukte det i matlaging, og det sies at keiser Nero var lidenskapelig opptatt av purre og spiste den i supper . [ 2 ]
Kulinariske bruksområder
Det er en grønnsak som ofte brukes i supper og kokt og rå i salater . [ 3 ] [ 4 ] Den spiselige delen av planten er bladene og løken, selv om blomstene noen ganger spises i salater . I det spanske kjøkkenet er det ulike retter som inkluderer purren; en av de mest kjente er porrusalda , en slags suppe som inkluderer dem som hovedingrediensen ( purrusalda er bokstavelig talt purrusuppe på baskisk ). [ 5 ] I andre europeiske retter vises det som en ingrediens, for eksempel i belgisk waterzooi eller i forskjellige franske retter , som vichyssoise eller mirepoix . I den angelsaksiske verden har du den meget berømte purresuppen i walisisk mat .
Medisinsk bruk
Planten har de samme medisinske egenskapene som hvitløk , men i en mye mildere form og med mildere aktive ingredienser. [ 6 ] Saften fra planten har blitt sagt å ha insektdrepende egenskaper . [ 7 ] Tallrike undersøkelser er utført og hypotensive effekter er verifisert hos rotter-
Symbolsk bruk
Planten er blomsteremblemet til Wales .
Se også
- Calçot / Calçotada - En rekke 'Allium ampeloprasum var. porrum' som deltar i de kulinariske skikkene til det katalanske kjøkkenet .
Referanser
- ↑ Daniel Zohary og Maria Hopf, Domesticering av planter i den gamle verden , tredje utgave (Oxford: University Press, 2000), s. 195
- ↑ "Curious Stories of Gastronomy", Liliaan Goligorsky, red. Robinbook, 2005
- ↑ Hedrick. UP Sturtevants spiselige planter i verden. Dover Publications 1972 ISBN 0-486-20459-6
- ↑ Facciola. S. Cornucopia - "En kildebok for spiselige planter". Kampong Publications 1990 ISBN 0-9628087-0-9
- ↑ Mikel Zaraté, (1976), Påvirkninger av baskisk på det castilianske språket: gjennom en studie av det baskiske elementet i den daglige talen til Chorierri-Gran Bilbao , The Great Basque Encyclopedia,
- ↑ Slynget. D."Encyclopaedia of Herbs and their uses." Dorling Kindersley, London. 1995 ISBN 0-7513-0203-1
- ↑ Riotte. L. Ledsagerplanting for vellykket hagearbeid. Garden Way, Vermont, USA. 1978 ISBN 0-88266-064-0
Bibliografi
- Mathew, B. 1996. "A review of Allium" sekt. Allium. (Rev. sekt. Allium)
