Indivia - Endive
| Valore nutrizionale per 100 g (3,5 once) | |
|---|---|
| Energia | 71 kJ (17 kcal) |
3,35 g |
|
| Fibra alimentare | 3,1 g |
0,2 g |
|
1,25 g |
|
| Vitamine | Quantità % DV † |
| Vitamina A equiv. |
14% 108 μg12% 1300 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
7% 0,08 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
6% 0,075 mg |
| Niacina (B 3 ) |
3% 0,4 mg |
| Acido pantotenico (B 5 ) |
18% 0,9 mg |
| Folato (B 9 ) |
36% 142 μg |
| Vitamina C |
8% 6,5 mg |
| vitamina E |
3% 0,44 mg |
| vitamina K |
220% 231 μg |
| Minerali | Quantità % DV † |
| Calcio |
5% 52 mg |
| Ferro |
6% 0,83 mg |
| Magnesio |
4% 15 mg |
| Manganese |
20% 0,42 mg |
| Fosforo |
4% 28 mg |
| Potassio |
7% 314 mg |
| Zinco |
8% 0,79 mg |
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† Le percentuali sono approssimate approssimativamente utilizzando le raccomandazioni statunitensi per gli adulti. Fonte: USDA FoodData Central | |
Indivia ( / ɛ n d aɪ v , - d ɪ v , ɑː n d í v / ) è un ortaggio a foglia appartenente al genere Cichorium , che comprende diversi simili verdure amare a foglia. Le specie includono Cichorium endivia (chiamato anche indivia), Cichorium pumilum (chiamato anche indivia selvatica) e Cichorium intybus (chiamato anche cicoria comune). La cicoria comune comprende tipi come il radicchio , le puntarelle e l'indivia belga .
C'è una notevole confusione tra Cichorium endivia e Cichorium intybus .
Cichorium endivia
Esistono due varietà principali di C. endivia chicon coltivato :
- Indivia riccia, o frisée (var crispum ). Questo tipo ha foglie esterne strette, verdi e ricci. A volte è chiamato cicoria negli Stati Uniti e si chiama chicorée frisée in francese. Ulteriore confusione deriva dal fatto che la frisée si riferisce anche a verdure leggermente appassite con olio.
- La scarola, o indivia latifoglia (var latifolia ), ha foglie larghe di colore verde chiaro ed è meno amara delle altre varietà. Varietà o nomi includono scarola, grumolo, scarola e scarola. Viene consumato come le altre verdure, saltato in padella, tagliato in zuppe e stufati o come parte di un'insalata verde.
frisée
Cichorium intybus
L' indivia Cichorium intybus è popolare in Europa ed è anche conosciuta come cicoria a foglia.
Catalogna, detta anche indivia agli asparagi
Puntarelle, i pregiati gambi centrali dell'indivia Catalogna
Indivia Belga
Costituenti chimici
L'indivia è ricca di molte vitamine e minerali, soprattutto di folato e vitamine A e K , ed è ricca di fibre . Contiene anche kaempferolo .
Riferimenti
link esterno
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Mezzi relativi a Indivia a Wikimedia Commons -
Indivia a Wikibook Cookbooks - Chisholm, Hugh, ed. (1911). . Enciclopedia Britannica (11a ed.). Cambridge University Press.
- . La nuova enciclopedia di Collier . 1921.
