Kivekset ruoana - Testicles as food
Kivekset ja vasikoiden , karitsojen , kukkoja , kalkkunoita ja muita eläimiä syödään eri puolilla maailmaa, usein alle kaunistelee kulinaarinen nimillä . Kivekset ovat sivutuote lihaa varten kasvatettujen nuorten eläinten kastraatiossa , joten ne olivat luultavasti myöhään keväällä kauden erikoisuuksia, vaikka nykyään ne ovat yleensä jäädytettyjä ja saatavilla ympäri vuoden.
Ruoanlaitto
Kivekset keittää monin tavoin: paistettuja ja sauced , fricasseed , friteerattua kanssa breading tai taikina , vuonna piirakat , haudutettua , paahdettu , ja niin edelleen. Ennen ruoanlaittoa ne yleensä poltetaan , nyljetään ja liotetaan kylmään veteen.
Nimet
Englanniksi kivekset tunnetaan monenlaisilla eufemismeilla, mukaan lukien "kivet", " Rocky Mountainin osterit ", " preeriaosterit " ja makeat leivät . Karitsan kiveksiä kutsutaan usein karitsanperunoiksi tai yksinkertaisesti perunoiksi (vaikka tämä voi viitata myös muihin elinlihoihin ).
Eufemmeja käytetään monilla muilla kielillä. Arabialaisissa maissa, kuten Libanonissa ja Syyriassa tai Irakissa, niitä kutsutaan " baid ghanamiksi " ja Turkissa niitä kutsutaan koç yumurtasıksi, joka molemmilla kielillä tarkoittaa lampaanmunia .
Joissakin espanjankielisissä Latinalaisen Amerikan maissa ne tunnetaan nimellä huevos de toro , "härkämunat"; kiinaksi yksinkertaistettuna kiinaksi : 牛 宝; Perinteinen kiina : 牛 寶; Pinyin : niú bǎo , "härän aarteet"; kreikassa, kuten αμελέτητα , "mainitsemattomat"; hindiksi "Kapura".
Ranskan animelles ( syttyy 'sisuskalut'), Italian Granelli- ( syttyy 'rakeet'), sekä Espanjan ja Latinalaisen Amerikan criadillas ( syttyy "pikku piikoja) aloitti kiertoilmauksia, mutta on tullut standardi kulinaarinen nimiä .
Maailman muunnelmia
Kanada
Kanadassa `` preeriaosterit '' tunnetaan tavallisesti friteerattuina ja leivitettyinä, ja niissä on demi-glace. Ruokalaji on erityisen suosittu Kanadan osissa , joissa karjan karjankasvatus on yleistä ja nuorten uroseläinten kastraatio on yleistä.
Syyria ja Libanon
Syyriassa ja Libanonissa baid ghanam tai lampaan kivekset grillataan sitruunamehussa ja koristellaan persiljalla.
Pakistan
Pakistanissa vuohen kivekset ja munuaiset murskataan ja kypsennetään Tavalla . Lautasen nimi on Gurda-Kapoora. In Lahore , lautasen kutsutaan Kata-kat .
Yhdysvallat
Yhdysvalloissa härkäkivekset tarjoillaan yleensä leivitettyinä ja friteerattuina alkuruoana nimellä " Rocky Mountain ostereita ".
Espanja
Puhvelin, villisian tai sonnien kivekset, jotka tunnetaan nimellä criadillas, leivotaan ja paistetaan; Granadan erikoisuutena valmistetussa tortilla Sacromontessa karitsan aivot ja kivekset keitetään omeletissa.
Vietnam
Härkien kiveksiä kutsutaan yleisesti nimellä "Ngầu pín". Se on hyvin yleinen ruoka, koska sen uskotaan lisäävän miesten seksuaalista kykyä.
Katso myös
Viitteet
Ulkoiset linkit
Kiveksiin (lihaan) liittyvä media Wikimedia Commonsissa
