Картофель в мундире
Жакет картофель (в Рейнской источника мужчин , в Гессене также источника картофеля , в Саар Quellesjer , в Пфальце Gequellde , в Верхней Лужицы Всего Эберном , в Австрии в основном просто называют отварные картофелины , в Швейцарии и южной Германии Gschwellti ) являются вареные или приготовленные на пару , неочищенный картофель .
Приготовления пищи в оболочке (или просто Пелле) обеспечивает более низкие потери вкуса и питательных веществ (в частности , как в очищенный картофель вареной картофель ). Кроме того, их потом, как правило, легче очистить.
Картофель в мундире, как самый простой способ приготовления основного блюда, также символизирует бережливую (скромную и приземленную) пищу. Однако их также можно очистить и обработать, например Б. с картофельным салатом или Грёстлем .
Картофель в мундире как еда
Обычно используют восковой или преимущественно восковидный картофель небольшого или среднего размера. Примерно через 20-30 минут (в зависимости от размера) приготовления или через 10 минут в скороварке они подаются горячими и только очищенными ( очищенными ) от кожуры на столе . Горячий картофель при очистке протыкают вилкой, в специализированных магазинах также есть специальные вилки с зубцами, расположенными треугольником, так как картофель легко разваливается при использовании обычных вилок. В случае очень молодого или свежесобранного картофеля можно также есть кожуру.
Классические простые блюда - это картофель в мундире с творогом и маслом , чистый с ливерной колбасой , с льняным маслом или с салатом из сельди . Картофель в мундире также является основой для других блюд, таких как картофельный салат , картофельные оладьи , картофельное пюре , картофельные клецки и жареный картофель .
В Германии картофель в мундире в основном едят как дополнение ко многим различным блюдам. Часто молодой картофель очищают от кожуры, а затем быстро едят со спаржей с голландским соусом. Картофель в мундире особенно подходит для обмакивания в твороге, соусе карри или просто в горячем масле.
Картофель в мундире также является обычным дополнением к творогу с льняным маслом , традиционному блюду так называемой «бедной кухни» из Лузии и особенно Шпревальда , которое также было найдено в Саксонии и Силезии . Под влиянием сербского населения это блюдо приобрело большую популярность в Саксонии вплоть до Рудных гор и теперь считается местным деликатесом саксонской кухни . Он также считается « национальным блюдом» шпревальдов, сорбов и берлинцев. В Верхней Лузии их едят с Präglsaalz .
галерея
Очистите свежеприготовленный картофель в мундире
Картофельные столовые приборы в мундире
Вилка для картофеля в мундире
Классика: картофель в мундире с творогом
Картофель в мундире в качестве гарнира к спарже
Картофель в мундире как гарнир к творогу с льняным маслом
Скандинавский: картофель в мундире с рыбными котлетами и соусом тартар
Цитаты
- Сноб - это тот, для кого лобстер - это только стартер для картофеля в мундире. ( Ганс Кларин )
- Жареный картофель соотношение иногда превращается в куртке картофельной свадьбу. (Народный)
- Иоахим Рингельнатц посвятил картофелю в мундире стихотворение « Прощание с Пеллкой» .
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ Рингельнатц: Прощание с Пеллкой на Викислове
