Wobla
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Wobla essiccato | ||||||||||||
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| Nome scientifico | ||||||||||||
| Rutilus caspicus | ||||||||||||
| ( Jakowlew , 1870) |
Il wobla ( Rutilus caspicus , russo Вобла ) è una specie endemica di pesce che si trova nel Mar Caspio e nel Basso Volga . È imparentato con lo scarafaggio ( Rutilus rutilus ), come sottospecie di cui è stato a lungo considerato. In Russia viene consumato in forma secca come spuntino con birra e altre bevande alcoliche. È considerato un pesce commestibile .
Caratteristiche
Il peso normale del Wobla è di 800 g, la dimensione normale è di 30–35 cm. Ma possono anche raggiungere una lunghezza fino a 45 centimetri con un peso fino a due chilogrammi. I Wobla hanno un corpo appiattito lateralmente. La bocca del pesce si trova leggermente al di sotto del muso arrotondato. L' iride dell'occhio è grigio argenteo. Le pinne pettorali, ventrali e anali sono grigie con bordi scuri, spesso leggermente rossastre in autunno al di fuori della stagione riproduttiva . La pinna dorsale ha solitamente 9½ raggi , la pinna anale 10½ raggi ramificati. L' organo della linea laterale scorre da 39 a 48, per lo più da 42 a 44 scale. Durante la stagione della deposizione delle uova, i maschi hanno sottili tubercoli sulla parte superiore e sui lati della testa.
Distribuzione e stile di vita
Lo scarafaggio del Caspio (Wobla) è endemico del Mar Caspio, secondo la distribuzione si distingue tra il Caspio settentrionale e il Wobla azero nella parte sud-occidentale e meridionale del Mar Caspio e il Turkmeno nella parte sud-orientale del Mar Caspio.
Il Wobla trascorre l'inverno nel Mar Caspio. In autunno grandi sciami giungono sulle coste e svernano nelle depressioni direttamente alla foce del Volga , in cui, a differenza di altre sottospecie, però, non nuota mai in inverno. All'inizio della primavera o addirittura verso la fine dell'inverno, quando le altre specie ittiche sono ancora nelle depressioni, il wobla inizia a migrare nel fiume. L'inizio della migrazione del Wobla dal mare al fiume è influenzato dal tempo; se c'è vento dal mare, la migrazione inizia prima e il freddo ritarda la migrazione. I singoli esemplari iniziano già la migrazione sotto la calotta glaciale, ma su larga scala non inizia fino ad aprile, quando il fiume è stato a lungo libero dai ghiacci. Gli sciami dei Wobla si estendono su tutte le braccia del Volga, ma non migrano molto in alto. Non vanno quasi mai oltre Volgograd .
Una gran parte dello scarafaggio del Caspio rimane anche negli estuari per deporre le uova. Molti muoiono durante la migrazione, quando l'acqua si ritira dalle pianure alluvionali che i pesci hanno cercato di deporre le uova. La deposizione delle uova avviene una volta all'anno in aprile / maggio, la deposizione delle uova è a una profondità compresa tra 10 e 70 cm. Un wobla di quattro pollici depone fino a quattromila uova; un wobla di 30 cm con un'età di circa 9 anni 170mila uova. Dopo la deposizione delle uova, tornano in mare, in modo che non si possano più trovare esemplari nel fiume da metà maggio. Durante l'estate, i pesci adulti di solito rimangono in acque salmastre sulla costa, a una profondità compresa tra 2,5 e 4 metri.
Lo scarafaggio del Caspio serve da cibo per le foche e lo storione del Caspio . Il wobla si nutre di invertebrati , soprattutto crostacei e piccoli granchi. Si riproduce in media da cinque a sei volte nel corso della sua vita e può vivere fino a 10 anni.
Preparazione e consumo
Il wobla è tradizionalmente consumato in Russia in forma essiccata, mentre altri pesci sono offerti sia come pesce essiccato, marinato o affumicato. Il Wobla essiccato ha un alto contenuto proteico, che arriva fino al 50%.
Per la lavorazione come pesce essiccato, il Wobla viene messo a bagno in acqua salata per almeno tre giorni fino a due settimane dopo che le branchie sono state rimosse e poi essiccato all'aria per altre due settimane. Il carattere di pesce del Wobla è ricoperto da un altro aroma più forte (ad esempio il sale), così che anche chi come Wobla non ama assolutamente gli altri pesci, come i bambini, riesce a farlo. Wobla è molto più simile alla salsiccia affumicata di qualsiasi altro pesce.
Wobla viene venduto e consumato nei negozi e anche nei chioschi di bevande. Una tipica usanza russa è quella di bere birra e mangiare wobla dopo la sauna. Poiché il piccolo pesce essiccato si è ridotto notevolmente ed è diventato molto duro, spesso non viene effettivamente mangiato, ma masticato per motivi di gusto, oppure viene solo leccato o succhiato. Per mangiare il pesce, la carne scarsa deve essere strappata in fibre. La birra lava via il sapore estremamente salato del pesce essiccato.
Ristoranti di birra Wobla
Sulla scia di una tradizione di mangiare pesce essiccato con birra che era diffusa in Russia e risale ai tempi dell'Unione Sovietica , i nuovi ristoranti di birra, birrerie e birrerie ( pub ) (bar della gente, russo: народный бар ) spesso offrono pesce essiccato, compreso il wobla, con la birra. La catena "Goldene Wobla" è uno di questi ristoranti di birra speciali con mobili rustici e design storico, in cui vengono offerti 20 tipi di birra. È stato aperto nel 1998 ed è ora rappresentato con quattro ristoranti a Mosca e altri a Kazan , Kursk , Ryazan e Kaliningrad .
Il cibo offerto non si limita a Wobla, ma spazia dalle salsicce tedesche e dai piatti di carne al sushi giapponese . Ci sono anche birrerie che offrono wobla essiccato con birra a San Pietroburgo , Tolyatti e Almaty in Kazakistan .
documenti a sostegno
Prove individuali
- ↑ Maurice Kottelat, Jörg Freyhof: Handbook of European Freshwater Fishes . Berlino 2007, ISBN 978-2-8399-0298-4 , pagg. 239 .
- ↑ a b Fish Encyclopedia: Wobla (russo)
- ↑ un b Prendiamo il wobla Caspio ( Memento del l' originale dal 11 Maggio 2016 in Internet Archive ) Info: Il dell'archivio collegamento è stato inserito automaticamente e non è stata ancora verificata. Controllare l'originale e il collegamento all'archivio secondo le istruzioni, quindi rimuovere questo avviso. on: Angling (Russian), visitato il 7 ottobre 2010
- ↑ a b Rutilus caspicus (Yakovlev, 1870) su fishbase.org, accesso 6 ottobre 2010
- ↑ Informazioni sulla catena di ristoranti "Golden Wobla" (russo)
link internet
- Wobla su Fishbase.org (inglese)
- Wobla - distribuzione, metodi di pesca e preparazione (russo)
- Wobla - Dizionario biologico in linea (russo)
- Prodotti di stoccafisso (snack alla birra) di un'azienda di produzione di pesca sul Volga (wobla, orata, scardola, luccio, ecc.) (Russo)
- Catena russa di ristoranti di birra "Golden Wobla" (russo)
- Rutilus caspicus nell' IUCN 2013 Lista Rossa delle specie minacciate di estinzione . Postato da: Freyhof, J. & Kottelat, M., 2008. Estratto il 3 settembre 2013.
