Gyapjú kolbász
A gyapjas kolbászok egy dél-német borjú- és sertéshúsból készült különlegességek, amelyek a müncheni fehér kolbászhoz kapcsolódnak . Meztelen , duzzadt , megvert vagy oberlandiaknak is nevezik őket . A gyapjas kolbász általában valamivel hosszabb és vékonyabb, mint a fehér kolbász.
készítmény
Az alaprecept alig különbözik a fehér kolbászokétól, bár általában kevesebb héjat és petrezselymet nem használnak. Ezután a kolbászmasszát nem töltik a belekbe , hanem kifolyóval közvetlenül forrásban lévő vízbe spriccelik , körülbelül tíz percig mérsékelt hőmérsékleten főzik, majd leoltják, így a "meztelen" kolbászok puha, "gyapjas" felületet kapnak. Akkor azonnal fogyaszthatók.
Azonban gyakoribb, ha mégis megsütjük őket. Ehhez tejbe mártják , rövid ideig és forrón sütik, amíg aranysárga nem lesz (ezáltal megduzzadnak). A hagyományos köret meleg burgonya saláta készült ecet, olaj és uborka és édes mustárral.
