Pancetta
La pancetta est une version italienne de la pancetta du porc . Il est assaisonné, salé et séché à l' air avec des herbes telles que le romarin et la sauge , et parfois légèrement fumé .
Les morceaux les plus gras sont transformés entiers et principalement utilisés comme ingrédient de cuisine. Des morceaux moins gras sont roulés et fourrés dans les intestins. Cette pancetta arrotolata est également servie en charcuterie .
De par sa fabrication, la pancetta est particulièrement douce, aromatique et tendre.
liens web
Commons : Pancetta - collection d'images, de vidéos et de fichiers audio
