Luteína
| Fórmula estructural | ||||||||||||||||||||||
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| General | ||||||||||||||||||||||
| Apellido | Luteína | |||||||||||||||||||||
| otros nombres | ||||||||||||||||||||||
| Fórmula molecular | C 40 H 56 O 2 | |||||||||||||||||||||
| Breve descripción |
amarillo a rojo sólido |
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| Identificadores / bases de datos externos | ||||||||||||||||||||||
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| propiedades | ||||||||||||||||||||||
| Masa molar | 568,88 g mol −1 | |||||||||||||||||||||
| Estado fisico |
firmemente |
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| Punto de fusion |
196 ° C |
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| solubilidad |
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| las instrucciones de seguridad | ||||||||||||||||||||||
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| En la medida de lo posible y habitual, se utilizan unidades SI . A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican a condiciones estándar . | ||||||||||||||||||||||
La luteína (en latín: luteus (oro) amarillo, naranja-amarillo, coloreada con Reseda (luteola)) es una xantofila de color amarillo anaranjado y, junto con el β-caroteno y el licopeno, el carotenoide más común . A menudo se puede encontrar en productos para la salud ocular y, como E 161b, está aprobado como colorante alimentario en la UE .
Ocurrencia
La luteína es una xantofila de naturaleza generalizada y siempre va acompañada de zeaxantina . Una proporción de 5 partes de luteína por 1 parte de zeaxantina se considera natural.
Se encuentran niveles altos en las verduras de hoja oscura (por ejemplo, col rizada hasta 0,25 mg / g de peso fresco , espinacas hasta 0,12 mg / g de peso fresco). Los pétalos de Tagetes contienen hasta 8,5 mg / g de peso fresco y se utilizan para la producción industrial de luteína. En organismos animales, la luteína ocurre p. Ej. B. como colorante amarillo en la yema de huevo. La luteína y la zeaxantina son los únicos carotenoides que se encuentran en la mácula del ojo.
Extracción y presentación
La biosíntesis de luteína tiene lugar a partir de α-caroteno por hidroxilación de ambos anillos de ionona por hidroxilasas específicas . Esta biosíntesis, como la del α-caroteno, solo tiene lugar en plantas.
Se obtiene industrialmente extrayendo partes de plantas que contienen luteína, en particular de pétalos de flores de caléndula.
En un primer paso, se obtienen los ésteres de luteína de las plantas. De esta forma lo ofrecen algunas empresas. Para obtener la luteína libre, que ocurre con más frecuencia en la naturaleza, el producto debe procesarse más. Para obtener la forma más "natural" posible, se separan los ésteres, que hacen que el peso molecular de un éster de luteína sea dos veces mayor que el de una luteína libre. La luteína libre también está disponible en productos comerciales.
propiedades
La luteína forma cristales de color amarillo anaranjado que son sensibles a la oxidación y al calor.
usar
La alimentación animal
La luteína se utiliza como aditivo alimentario, especialmente para aves, para hacer que las yemas de huevo se vuelvan amarillas .
Complemento alimenticio / nutricional
En forma de cápsulas y comprimidos , se comercializan preparados para el tratamiento dietético de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE) y también complementos alimenticios para la salud ocular.
Tanto los ésteres de luteína como la luteína libre se utilizan como materias primas. No todos los productos disponibles en el mercado muestran qué fuente de luteína se utiliza.
Dichos productos son considerados de manera crítica por las asociaciones de protección del consumidor per se, ya que opinan que con una dieta equilibrada y óptima, todos los nutrientes esenciales y no esenciales se absorben adecuadamente. Estas organizaciones también señalan repetidamente que los suplementos dietéticos no son adecuados para curar enfermedades.
Por definición, los suplementos dietéticos y las dietas equilibradas solo complementan la dieta y son recomendados por los fabricantes si los nutrientes que contienen no se suministran en cantidades suficientes por otros medios. Las declaraciones sobre un efecto (médico) no están permitidas legalmente en los envases de complementos alimenticios.
Las declaraciones funcionales para alimentos están reguladas en Europa por el Reglamento de declaraciones de propiedades saludables . Durante muchos años ha existido la necesidad de una regulación final, ya que no se ha tomado una decisión final para casi todas las materias primas vegetales . Además, la luteína no está clasificada como exhaustiva; de hecho, se encontró que es probable que la luteína mejore la densidad del pigmento en el ojo, pero los estudios presentados en ese momento no son lo suficientemente probables para aprobar un Auslobungen con respecto a la salud ocular en los alimentos. Desde 2010, los fabricantes de luteína no han hecho ningún otro intento para obtener una declaración funcional de la luteína en los alimentos con nuevos estudios .
Dado que la luteína es sensible al calor, es recomendable comer verduras y lechuga en estado crudo para que la luteína contenida en estas fuentes naturales no se destruya.
Como colorante alimentario (E161b), los extractos de luteína se utilizan para dar color a los alimentos .
Estudios
La luteína es una materia prima con muchos estudios en humanos.
Catarata ( catarata )
En 2010, un estudio de la Universidad de Wisconsin - Madison con 1.800 participantes mostró que el uso de luteína y vitamina C puede reducir el riesgo de cataratas en las mujeres.
Dos metanálisis confirman una conexión entre un mayor consumo de luteína o concentraciones más altas en el suero sanguíneo y un riesgo reducido de desarrollar cataratas.
Degeneración macular / AREDS II
Basado en los hallazgos de estudios anteriores, el Instituto Nacional del Ojo de EE. UU. Realizó el Estudio de Enfermedades Oculares Relacionadas con la Edad ( AREDS ) desde noviembre de 1992 hasta enero de 1998 para determinar si los suplementos dietéticos pueden afectar la progresión de la enfermedad (AMD). La evaluación del estudio reveló indicios de que el consumo de luteína puede prevenir y aliviar la degeneración macular incluso en la vejez . Para probar estos hallazgos, el estudio AREDS II se inició en 2006 , que también tenía como objetivo examinar la importancia de los ácidos grasos omega-3 y la luteína y la zeaxantina . El resultado del estudio AREDS II encontró que la luteína y la zeaxantina mejoraron la efectividad de la formulación en comparación con el placebo .
Los metanálisis posteriores de los datos obtenidos en estos estudios muestran que los carotenoides, la luteína y la zeaxantina pudieron ralentizar el desarrollo de una forma temprana de AMD a una forma posterior de AMD. Los efectos positivos se documentaron al tomar de 6 a 10 mg / día.
Riesgos de la suplementación: el estudio VITAL
El estudio VITAL ( " VIT amins Un ND L ifestyle") fue un estudio de cohortes que se lleva a cabo en Washington Estado 2000-2002 con más de 77.000 participantes . Su objetivo era descubrir las conexiones entre la ingesta de vitaminas y otros suplementos nutricionales con un posible aumento del riesgo de cáncer. Uno de los hallazgos encontró que el uso prolongado de luteína se asoció con un mayor riesgo de cáncer de pulmón en las mujeres. A pesar del gran número de participantes, el número de usuarios de luteína fue posiblemente demasiado pequeño para ser estadísticamente significativo.
Importancia biológica
plantas
La luteína es parte de los complejos de captación de luz en los cloroplastos . Allí aumenta el rendimiento energético y tiene un efecto protector. También sirve como señuelo de color en pétalos de flores y frutos.
Fauna silvestre
En algunas especies de aves , la luteína se usa para colorear el plumaje . El oropéndola ( Oriolus oriolus ), el picogrueso ( Coccothraustes coccothraustes ), la reinita dorada ( Dendroica petechia ) y el bushelster javanés ( Cissa thalassina ) ingieren luteína con su alimento y se encuentra en el tejido del que crece la pluma.
humano
Ver
En los seres humanos, la luteína (junto con la zeaxantina ) juega un papel esencial en la visión. La luteína se concentra en la mácula .
Con la retina, el ojo humano tiene una estructura en la que se encuentran muchas células nerviosas y sensoriales . Dos tipos de células sensoriales fundamentalmente diferentes ( conos y bastones ) realizan diferentes tareas para el cuerpo. Las varillas controlan la visión de luz-oscuridad y ayudan a ver con poca luz. Con alrededor de 120 millones de células, estas se distribuyen por toda la retina. Sin embargo, los más importantes son los conos, de los cuales solo hay unos 6 millones. Se diferencian en tres tipos, los de luz roja, azul o verde. Permiten detectar luz en el espectro de 400 - 700 nm de longitud de onda . Estos importantes conos se concentran en la mácula.
La retina está construida al revés, de modo que entre la luz incidente y las células visuales hay una barrera de células nerviosas que hay que atravesar. Aquí es donde se concentra la luteína.
La ciencia asume un mecanismo de acción dual. Por un lado, se dice que la luteína tiene un efecto antioxidante y, por otro lado, la luteína absorbe la luz en el rango espectral azul de alta energía y, por lo tanto, previene el daño fotoquímico.
Desarrollo cognitivo
Investigaciones recientes atribuyen importancia a la luteína y la zeaxantina en el desarrollo humano. La luteína se encuentra particularmente en el calostro , la primera leche materna, en altas concentraciones, que ya se pueden reconocer por el color amarillento del calostro. La relación con la concentración en el plasma sanguíneo de la madre sugiere una concentración selectiva . La razón de esto es que juega un papel en la función de las neuronas y las sinapsis . Una publicación de 2019 establece una conexión teórica entre la alta actividad metabólica del cerebro y un alto contenido de PUFA (Ácidos Grasos Polinsaturados), lo que a su vez conlleva un alto riesgo oxidativo. Por tanto, el efecto antioxidante de la luteína, que atraviesa la barrera hematoencefálica , puede favorecer el funcionamiento del cerebro.
Ver también
literatura
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Evidencia individual
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