Scaccia - Scaccia
Scaccia (Plural: scacce ) oder Scacciata ist ein gefülltes Fladenbrot in der sizilianischen Küche . Scaccia wird aus einer sehr dünnen rechteckigen Teigschicht hergestellt, die drei- oder viermal auf sich selbst gefaltet wird. Es kann mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, die gängigeren Variationen sind Ricotta und Zwiebel, Käse und Tomate, Tomate und Zwiebel oder Tomate und Aubergine, je nach Standort, Geschmack oder Jahreszeit. Es ist gebacken und kann heiß oder kalt gegessen werden. „Scacciata“ leitet sich vom sizilianischen Wort ab und bedeutet vertreiben, äquivalent zum italienischen Wort „schiacciata“ für zerquetschen oder plattmachen. Scaccia kann in Ragusa und Siracusa gefunden werden , sowie in einigen sizilianisch-amerikanischen Gemeinden (nämlich Middletown , Connecticut ).
Siehe auch
Verweise
- ^ "Schiacciata all'olio, toskanisches Fladenbrot | Besuchen Sie die Toskana" . www.visittuscany.com .
- ^ Cinzia Codelppi (2012-02-06). Cucina Siciliana . Edizioni Demetra. ISBN 8844042096.
- ^ Ciccio Sultano. La mia cucina siciliana . GRH ISBN 8889711000.
- ^ Franco Bucchieri, Emanuela Distefano und Francesco Tidona (2003). Antiche ricette negli Iblei .CS1-Wartung: verwendet Autorenparameter ( Link )
- ^ "Scaccia Ragusana (Tomaten-Käse-Kuchen)" . Saveur.com .
- ^ "Kartoffelkuchen" . 2002-02-17.
- ^ "Scaciatta, ein sizilianisches Familienerbstück" . 2012-10-09.
- ^ "Ich bin in Middletown aufgewachsen Einladung" . 2016-05-10.
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