Francesinha - Francesinha

Francesinha
Francesinhacaseira.JPG
Type Sandwich
Oprindelsessted Portugal
Region eller stat Porto
Hovedingredienser Brød , skinke , linguiça , frisk pølse ( chipolata ), bøf eller stegt kød, ost , krydret tomat og øl sauce

Francesinha ( portugisisk udtale:  [frɐ̃sɨˈziɲɐ] betyder lille franskmand ) er en portugisisk sandwich oprindeligt fra Porto , lavet med brød , vådhærdet skinke , linguiça , frisk pølse som chipolata , bøf eller stegt kød og dækket med smeltet ost og en varm og tyk krydret tomat og øl sauce. Det serveres typisk med pommes frites .

Historie

Image
Francesinha med chips

Daniel da Silva, en hjemvendt emigrant fra Frankrig og Belgien, forsøgte at tilpasse croque-monsieur til den portugisiske smag, da han flyttede til Porto . Han lavede først sandwich med lokalt kød og sin særlige sauce i 1953 på 'A Regaleira' , en restaurant i Rua do Bonjardim, Porto ; francesinha blev hurtigt en meget populær ret og dybt forbundet med byen, selvom den nogle gange kan findes andre steder i Portugal. Et klassisk francesinha -måltid ville omfatte sandwich, omgivet af en seng med chips, der var oversvømmet i den berømte sauce og suppleret med en fino , en fadøl.

Variationer

Image
Francesinha i Porto

Der er ingen standardopskrift på francesinha. Forskellige restauranter i Portugal har særlige variationer, såsom:

  • Café Barcarola (Porto): Francesinha à Barcarola - En Francesinha Especial med rejer og rejer ;
  • Café Ábaco (Porto): Francesinha de carne assada - En Francesinha Especial med flæskesteg;
  • A Cascata (Porto): Francesinha à Cascata - A Francesinha Especial med svampe og fløde ;
  • Restaurante Cunha (Porto): Francesinha à Cunha - Ekstremt stor Francesinha.

Den francesinha especial (særligt francesinha) er en francesinha med æg og / eller kartoffelchips. Andre variationer af originalen omfatter fyld som svinekød , kylling , pastrami , tun , torsk og vegetariske retter .

Sovs

Francesinha sauce varierer, med hvert etablissement har sin variation. Den eneste almindelige ingrediens er øl. De fleste, men ikke alle, saucer er tomatbaserede og varierer i deres krydret grad. Farven er normalt rød eller orange.

Regionale varianter

Francesinha poveira er en form for francesinha, der er karakteristisk for Póvoa de Varzim , nord for Porto , skabt i begyndelsen af ​​1960'erne. Poveira -formen bruger forskellige brød og saucer til at danne en sandwich, der kan spises i hånden.

Pica-pau er en brødløs variant, hvor en bøf skæres i mundrette stykker og dækkes med sauce. Navnet pica-pau ( spætte ) refererer til de traditionelle forbrugsmidler med små spyd eller tandstikkere-hvilket får dineren til at "hakke" på fadet.

Reception

The Daily Meal inkluderede francesinha i deres artikel "12 livsændrende sandwich, du aldrig har hørt om".

Se også

Referencer

Yderligere læsning

eksterne links