Fingermad - Finger food
Fingermad er små, individuelle portioner mad, der spises uden for hånden. De serveres ofte ved sociale arrangementer. Den ideelle fingermad skaber normalt ikke noget rod (dvs. ingen krummer, drypper eller noget rod), men dette kriterium overses ofte for at inkludere fødevarer som tacos. En oprindelse for fingermad er den franske canapé .
Fingermaders historie
Fingermad deler ikke fælles oprindelse, historie eller identitet. De fleste af dem stammer fra Hors d'oeuvre som canapé . I middelalderen blev der serveret formelle franske måltider med entremets mellem serveringen af tallerkener. Disse sekundære retter kan enten være egentlige madretter eller detaljerede displays og endda dramatiske eller musikalske præsentationer. I 1300 -tallet blev opskrifter på forretter for det meste lavet med kød, fisk, svinekød og grøntsager. I det 15. århundrede blev den detaljerede fremvisning og forestillinger serveret mellem kurser og kunne være spiselige eller fremvisninger af emner, der var relevante for værten, skabt i smørskulptur eller andre former for håndværk. Med introduktionen i det 17. århundrede af service à la française , hvor alle retterne er lagt på en gang på meget stiv symmetrisk måde, begyndte entremets at ændre mening, men var stadig hovedsagelig salte. Sammen med dette kom udførlige sølv- og keramiske bordskærme samt pièces montées . Hovedretterne blev placeret mellem de andre retter inden for måltidets hovedarbejde. En slags fingermad er den franske canapé, kendt siden slutningen af 1700 -tallet. Canapés begyndte som skiver ristet eller stegt brød med forskellige påfyldninger. Deres navn, bogstaveligt talt 'sofa', var inspireret af, hvordan toppings "sad" på brødet, som var det en sofa. Med tiden blev kanapeer et ord for at beskrive alle fingermad serveret til fester.
Drikkevarer før middagen blev en skik i slutningen af 1800 -tallet. Da denne nye mode tog fat, tog briterne inspiration fra franskmændene til at begynde at servere hors d'oeuvres inden middagen. En cocktailfest betragtes som en lille forsamling med blandede drikkevarer og lette snacks. Hors d'oeuvres kan serveres som det eneste madtilbud ved cocktailfester og receptioner , hvor der ikke serveres aftensmad bagefter. Efter forbuddets ophør i USA fik cocktailfesten accept. Inden Første Verdenskrig ville amerikanske middagsgæster forventes at komme ind i spisestuen med det samme, hvor der ville blive serveret drikkevarer ved bordet med appetitvækkere. Dette ændrede sig i 1920'erne, da der blev serveret hors d'oeuvres før en alkoholfri cocktail; efter ophævelsen af forbuddet i USA blev cocktailfester imidlertid populære med mange forskellige hors d'oeuvres, der var ment som noget, der kunne hjælpe med at imødegå de stærkere drikke. Det er cocktailfesten, der hjalp med at overføre hors d'oeuvres fra det formelle spisebord til serveringsbakkens mobilitet. Disse forretter, der gik rundt i cocktailfesten, kan også blive omtalt som kanapeer.
Fingermad og forbud
Canapés blev ofte serveret i speakeasies under amerikansk forbud . Efter vedtagelsen af amerikanske forbudslove i 1920 drak mange mennesker i hemmelighed, ofte i speakeasies . For at sikre, at gæsterne ikke virkede berusede efter at have forladt for at undgå opdagelse, serverede speakeasies ofte fingermad hele natten. Disse fingermad tillod også gæsterne at spise, mens de drak på grund af madens lille størrelse.
Efter forbud blev der ofte serveret kanapeer til cocktailfester .
Moderne fingermad
Der findes en lang række fingermad. Moderne fingermad serveres ofte både som fastfood og ved formelle arrangementer.
Fastfood
.jpg)
De fleste fastfood er fingermad. Fingermad er hurtig at spise og kan spises undervejs. For producenterne giver de enkle opskrifter af fingermad dem mulighed for at oprette nye menuindstillinger, der deler ingredienser.
Fester og arrangementer
Fingermad serveres ofte ved formelle begivenheder og fester i form af bestået hors d'oeuvre , hvor de skaber en afslappet, afslappet atmosfære og holder gæsternes hænder og fingre underholdt.
Referencer
Yderligere læsning
- McDonaldization of Society (SAGE Publications, Inc.), George Ritzer ISBN 978-1-4522-2669-9
