Alice Medrich - Alice Medrich
Alice Medrich je podnikatelka , pekař a kuchařka autor se zvláštním zájmem o čokoládě . Založila řetězec čokoládových obchodů Cocolat, je autorkou mnoha kuchařských knih a je označována jako první dáma čokolády.
Kalifornské lanýže
The New York Times uvedl, že „Čokoládové lanýže byly ve Spojených státech prakticky neznámé, když v roce 1973 začala Alice Medrich vyrábět a prodávat je ze svého domova v Berkeley .“ Protože Medriffovy lanýže mají měkké středy, mají po potažení ve srovnání s francouzskými lanýži charakteristický větší „hrudkovitý“ tvar a jsou známé jako kalifornské lanýže.
Knihy
Kuchařské knihy Alice Medrich zahrnují Cocolat: Mimořádné čokoládové dezerty (Warner Books, 1990), Čokoláda a umění dezertů s nízkým obsahem tuku (Warner Books, 1994), Alice Medrich's Cookies and Brownies (Warner Books, 1999), Bittersweet: Recipes and Tales from Život v čokoládě (Artisan, 2003), Čokoládové prázdniny (Artisan, 2005; původně publikováno jako Rok v čokoládě [Warner Books, 2001]), Čistý dezert (Artisan, 2007), Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your- Ústní sušenky (Artisan, 2010) a „Moučky s příchutí“ (Artisan, 2014). Je jednou z autorek A Baker's Dozen Cookbook (HarperCollins Publishers, 2001) a v roce 1997 se podílela na Joy of Cooking (Simon and Schuster, 1997).
Cocolat získal ocenění Kuchařka roku a Perrier za nejlepší fotografii jídla od Nadace Jamese Bearda a cenu Julia Child: Nejlepší první kuchařka a nejlepší kniha: Chléb, jiné pečení a sladkosti od IACP ; byl také jmenován jednou z nejlepších třinácti knih o pečení od Beard Foundation v roce 2010. Chocolate and the Art získal cenu Cookbook of the Year od Nadace Jamese Bearda a byl jmenován jednou z nejlepších knih za posledních patnáct let od Epicurious .com v roce 2010. Bittersweet vyhrál ocenění Kuchařka roku a nejlepší kniha: Jeden předmět od IACP. Chewy Gooey vyhrál cenu IACP za nejlepší knihu: Baking Sweet or Savory. Soubory cookie a sušenky , Bittersweet a Chewy Gooey získali ocenění Best of the Best v časopise Food and Wine Magazine .
Cocolat
Medrich založil řetězec čokoládových obchodů Cocolat v roce 1976. Do roku 1990 se Cocolat rozšířil na sedm obchodů v oblasti San Francisco Bay . Společnost se však dostala do finančních potíží poté, co v roce 1991 záměrně zapálený oheň zničil její sídlo v Berkeley, což způsobilo škody odhadované na 2 miliony dolarů a po zpronevěře 500 000 dolarů zaměstnancem. Ten přinutil Medricha prodat svůj podíl ve společnosti.
